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問答題
【簡答題】熱食明檔、餐廳烹飪操作臺的作用體現(xiàn)在哪些方面？
答案：
熱食明檔、餐廳烹飪操作臺是廚房工作在餐廳的延伸，對宣傳餐飲產(chǎn)品，擴大產(chǎn)品銷售，具有多方面的作用。其作用主要體現(xiàn)在：
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問答題
【簡答題】洗碗間設(shè)計布局應(yīng)符合哪些要求？
答案：
洗碗間設(shè)計布局，在不違背操作流程，盡量減少傳菜員傳遞距離和方便洗滌操作的前提下，還有一些具體要求：
（1）洗碗...
（1）洗碗...
問答題
【簡答題】簡述洗碗間設(shè)計布局的意義？
答案：
洗碗間雖然不是前臺直接為客人服務(wù)的部門，也不是烹飪制作的廚房生產(chǎn)崗位，但它在餐飲企業(yè)經(jīng)營中的作用是不可或缺的，洗碗間的設(shè)...
