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單項選擇題

下列關于廚房設備的說法正確的是（）

A、廚房設備擺放要留有30厘米的設備間隔
B、廚房設備距離地面30厘米為宜
C、廚房工作臺一般高81厘米左右
D、廚房爐灶一般高86厘米左右

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單項選擇題

下列關于廚房換氣的說法正確的是（）

A、每小時換氣20~40次可使廚房保持良好的通風環(huán)境
B、在炒灶上方的排煙罩最好選用濾岡式煙罩
C、排煙罩罩口要比灶臺寬0.5米
D、罩口風速應大干0.75米／秒

廚房內的環(huán)境溫度和濕度對廚房員工的工作效率有很大的影響，為提高工作效率，在冬季廚房內較適宜的溫度應控制在（），在夏天時廚房內較適宜的溫度應控制在（），相對濕度不應超過（）

答案： 22~26℃；24~28℃；60℃

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