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問(wèn)答題
【論述題】如何判斷廚房員工士氣的高低？
答案：
廚房工作是以手工獨(dú)立完成各項(xiàng)操作任務(wù)為生。因此，培養(yǎng)一支自覺(jué)性強(qiáng)、士氣高昂的廚房員工隊(duì)伍是管理者的重要工作之一，也是保證...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰激勵(lì)法采用的手段主要有哪些？
答案：
餐飲企業(yè)管理者、廚師長(zhǎng)可采用或建議上級(jí)部門(mén)對(duì)員工采用的獎(jiǎng)勵(lì)手段生要包括：口頭、書(shū)面表?yè)P(yáng)；調(diào)換到關(guān)鍵或能發(fā)揮更大作用的崗位...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】在激勵(lì)廚房員工過(guò)程中應(yīng)遵循哪些原則？
答案：
（1）目標(biāo)的一致；
（2）激勵(lì)的靈潔性；
（3）多方指導(dǎo)；
（4）管理的成熟；
...
（2）激勵(lì)的靈潔性；
（3）多方指導(dǎo)；
（4）管理的成熟；
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