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問(wèn)答題

【論述題】論述真空包裝存在的問(wèn)題。

答案： 1色澤鮮肉講過(guò)包裝，氧氣壓低，肌紅蛋白生成高鐵肌紅蛋白，鮮肉呈褐色，銷售前拆除外包裝，由于與空氣充分接觸而形成氧化肌紅蛋...

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問(wèn)答題

【論述題】論述真空包裝材料的要求。

答案： 1阻氣性
2水蒸氣的阻隔性
3香味阻隔性能
4遮光性
5機(jī)械性能

問(wèn)答題

【論述題】論述真空包裝作用。

答案： 1印制為生物生長(zhǎng)，避免微生物污染。
2減緩肉中脂肪氧化速度，對(duì)酶的活性也有一定的印制作用。
3減...