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問答題
【論述題】論述果蔬加工對原料的要求及預(yù)處理？
答案：
果蔬加工對原料的要求總的要求是要有合適的種類品種，適當(dāng)?shù)某墒於群土己?新鮮完整的狀態(tài)。
果蔬加工原料及預(yù)處理<...
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問答題
【論述題】論述氣調(diào)貯藏的原理？
答案：
氣調(diào)貯藏就是把果蔬放在一個相對封閉的貯藏環(huán)境中，調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境的氧氣/二氧化碳/氮氣等氣體粉腸的比例，并將其穩(wěn)定在一定的濃...
