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問答題

【簡答題】簡述影響呼吸強度的因素?

答案: 1、內在因素:(1)種類和品種(2)發(fā)育階段和成熟度
2、外在因素:溫度、濕度、氣體成分、機械損傷和蟲病害、植...
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【簡答題】簡述呼吸作用與貯藏的關系?

答案: 1、積極作用:由于果蔬在采收后仍是生命活體,具有抵抗不良環(huán)境和致病微生物的特征,才使消耗減少,品質得以保持,貯藏期延長。...
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【簡答題】簡述面筋具有彈性和可塑性的原因?

答案: 當面粉和水活成面團是,麥膠蛋白和麥谷蛋白按一定規(guī)律相結合,構成像海綿一樣的網絡結構,組成面筋的骨架,其他成分如脂肪、糖類...
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