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單項選擇題

廚房機構(gòu)在設(shè)置過程中應(yīng)道循四個原則，以下不屬于四個原則的是（）

A、以滿負荷生產(chǎn)為中心原則
B、權(quán)利和責(zé)任相當(dāng)原則
C、精煉高效的原則
D、管理跨度適當(dāng)?shù)脑瓌t

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單項選擇題

以下不屬于影響廚房生產(chǎn)管理跨度大小因素的是（）

A、層次因素
B、作業(yè)形式因素
C、能力因素
D、性別、年齡因素

單項選擇題

根據(jù)管理跨度適當(dāng)?shù)脑瓌t，通常情況下，一個廚房管理者適宜的管理跨度為（）

A、I～3
B、3～6
C、10～15
D、20以上