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單項選擇題

蛋糕生產中，其中糖的用量一般為雞蛋用量的（）。

A、60－70%
B、50－60%
C、40－50%
D、50－80%

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單項選擇題

面包的生產工藝流程是原輔料的預處理（）發(fā)酵-整形-烘烤-冷卻-包裝.

A、原料分級
B、原料稱重
C、面團調制
D、面團醒發(fā)

單項選擇題

掛面的生產中，要求整齊美觀、緊實，要標明品名、廠家、生產日期和保質期，這是對掛面的（）。

A、切斷
B、加工制作
C、稱重處理
D、包裝銷售

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