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問答題
【簡答題】廚房工作有哪些標腳？
答案：
（1）廚房員工行為規(guī)范標準；
（2）物品、原料、成品存放標準；
（3）干貨原料漲發(fā)標準；
...
（2）物品、原料、成品存放標準；
（3）干貨原料漲發(fā)標準；
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問答題
【簡答題】廚房生產(chǎn)、作業(yè)有哪些規(guī)格？
答案：
（1）原料加工、切割規(guī)格；
（2）原料槳腌規(guī)格；
（3）烹調(diào)調(diào)味汁兌制規(guī)格；
（4）裝盤出...
（2）原料槳腌規(guī)格；
（3）烹調(diào)調(diào)味汁兌制規(guī)格；
（4）裝盤出...
問答題
【簡答題】廚房統(tǒng)一生產(chǎn)工作規(guī)格與標準的意義是什么？
答案：
廚房生產(chǎn)工作規(guī)格和標準，是對生產(chǎn)工作結(jié)果的控制。廚房統(tǒng)一生產(chǎn)工作規(guī)格與標準有利于員工執(zhí)行，減少盲目生產(chǎn)、勞動浪費，有利于...
