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問答題
【簡答題】廚房生產(chǎn)生要憑借手工的原因是什么？
答案：
（1）廚房菜點品種繁多；
（2）產(chǎn)品規(guī)格各異；
（3）生產(chǎn)批量?。?br />
（4）技術(shù)要求復(fù)雜。
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問答題
【簡答題】生產(chǎn)量不確定性對廚房生產(chǎn)有何影響？
答案：
生產(chǎn)量的不確定，導(dǎo)致廚房訂料、領(lǐng)料、加工、預(yù)制工作的無序、盲目。原料準(zhǔn)備多了，可能產(chǎn)生原料不新鮮，導(dǎo)致原料變質(zhì)，造成浪費...
