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問答題
【簡(jiǎn)答題】質(zhì)量好的大豆分離蛋白產(chǎn)品有什么樣的口感、味道？
答案：
對(duì)大豆分離蛋白粉品嘗，或?qū)⑵淙芙庠谒行崞湮兜?，正常的都不?yīng)存在異味。將其加到食品中不影響食品的口感，保持食品風(fēng)味。有些...
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【簡(jiǎn)答題】質(zhì)量好的大豆分離蛋白產(chǎn)品是什么顏色？
答案：
沒有加任何添加劑的大豆分離蛋白應(yīng)是淺白色或乳白色粉末。在向任何食品添加都不會(huì)改變食品原有的顏色，相反還可以增加其光澤度。...
問答題
【簡(jiǎn)答題】醇法生產(chǎn)大豆?jié)饪s蛋白要注意哪些安全性質(zhì)量控制？
答案：
（1）乙醇浸出溫度隨溫度升高，脫脂濕粕中可溶物在乙醇水溶液中的溶解度增大，提高了浸出效果，加快了可溶物的提取速率，因此浸...
