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問答題

【簡答題】熏干怎樣進行加工？

答案： 將豆腐干白坯切成6cm長、2cm寬、2cm厚的長條塊，在鹽水池內(nèi)浸泡10min后撈出，放入專用的鐵筐中；將鐵筐與豆腐干坯...
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【簡答題】怎樣對熏制豆制品進行熏制？
答案： 熏料一般是由紅糖、木屑及水配制而成的，每2kg食糖添加1kg鋸末，再用0.5kg清水調(diào)拌均勻，即為熏料。先將熏爐爐底烤紅...
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【簡答題】鹵制豆制品產(chǎn)生風味不足的原因是什么？
答案： 鹵制豆制品風味不足是常見的質(zhì)量問題，豆制品鹵制后出現(xiàn)風味不足的原因如下。
（1）不按標準要求使用調(diào)味料主要包括...
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