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問答題
【簡答題】大豆色拉油應(yīng)該具備怎樣的性質(zhì)？
答案：
（1）良好的風(fēng)味色拉油顏色清淡，滋味和氣味好、味厚，因而色拉油多在蛋黃醬和色拉調(diào)味汁等生鮮食品中使用。
（2）...
（2）...
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問答題
【簡答題】在豆乳粉生產(chǎn)中由化學(xué)因素可引起哪些危害？
答案：
豆乳粉中含有的有害化學(xué)成分一方面是由于主要原料、輔料中帶有有毒的化學(xué)物質(zhì)（如農(nóng)殘、藥殘、重金屬等），或者在生產(chǎn)過程中不慎...
問答題
【簡答題】在豆乳粉生產(chǎn)中由物理因素可引起哪些危害？
答案：
豆乳粉生產(chǎn)中一方面由于受水分、濕度、溫度、時間、氣壓、濃度等物理因素的影響，如在生產(chǎn)時車間內(nèi)溫度過高，濕度過高，生產(chǎn)周期...
