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問答題
【簡(jiǎn)答題】豆粉生產(chǎn)中預(yù)熱殺菌參數(shù)應(yīng)該怎樣設(shè)定？
答案：
預(yù)熱殺菌多采用高溫短時(shí)間（HTST）殺菌法或超高溫瞬間（UHT）滅菌法。其中HTST用管式或板式殺菌機(jī)，在86℃～94℃...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】豆粉生產(chǎn)中加糖主要有哪幾種方式？
答案：
加糖的方式有以下3種：①將白砂糖直接加到豆乳中一起加熱殺菌；②將白砂糖粉碎后于分裝前與豆粉混合；③先在豆乳中添加一部分白...
問答題
【簡(jiǎn)答題】怎樣對(duì)納豆進(jìn)行貯藏？
答案：
與其他的無鹽發(fā)酵食品（如天培）一樣，納豆易變質(zhì)，其品質(zhì)劣化取決于貯藏溫度和時(shí)間。在5℃條件下貯藏15d，其氣味和外觀沒有...
