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填空題

糖的種類很多，（）中常用糖有：白糖、紅糖、飴糖、淀粉糖漿、轉(zhuǎn)化糖漿、果葡糖漿及蜂蜜等。

答案：烘焙食品

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油脂用于面團中，可使面團（）、（）增強。

答案：可塑性；酥松性

（）的包油方式有英式、法式。

答案：清酥面團

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