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填空題

面粉中濕面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）稱中筋面粉，（）以下成為低筋面粉。

答案： 30%；24%—30%；24%

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面粉有吸收各種氣體的特點。因此，保管面粉時要避免與有突出氣味的原料混放，以免面粉（）異味。

答案：吸收

貯存面粉的場所環(huán)境濕度以（）為宜。

答案： 55%—65%