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烘焙食品行業(yè)對(duì)相關(guān)行業(yè)的依賴性較大,依賴性較強(qiáng)的相關(guān)行業(yè)有()、()、()、包()、()等。
答案:
食品機(jī)械;基礎(chǔ)原料;食品添加劑;裝機(jī)械;包裝材料
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填空題
面包是谷物食品及人類食品中營(yíng)養(yǎng)素含量最完全的,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的。因?yàn)椋?jīng)過(guò)()后,淀粉充分糊化,非常有利于酶的作用,故面包的消化率也比較高。
答案:
烘焙
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填空題
()是人體需求量最大、最重要的營(yíng)養(yǎng)素,只要有足夠的飲水,人不吃食物仍可存活數(shù)周;但若沒(méi)有水,數(shù)日便會(huì)死亡。
答案:
水
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