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填空題

烘焙食品行業(yè)對(duì)相關(guān)行業(yè)的依賴性較大，依賴性較強(qiáng)的相關(guān)行業(yè)有（）、（）、（）、包（）、（）等。

答案：食品機(jī)械；基礎(chǔ)原料；食品添加劑；裝機(jī)械；包裝材料

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面包是谷物食品及人類食品中營(yíng)養(yǎng)素含量最完全的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的。因?yàn)椋?jīng)過(guò)（）后，淀粉充分糊化，非常有利于酶的作用，故面包的消化率也比較高。

答案：烘焙

（）是人體需求量最大、最重要的營(yíng)養(yǎng)素，只要有足夠的飲水，人不吃食物仍可存活數(shù)周；但若沒(méi)有水，數(shù)日便會(huì)死亡。

答案：水

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