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判斷題

蛋糕的分類可分為面糊、海綿、戚風(fēng)等三大類。

答案：錯(cuò)誤

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海綿類蛋糕與天使蛋糕同屬面糊類蛋糕，并使用發(fā)粉作為膨大劑。

答案：錯(cuò)誤

糖在蛋糕中是一種甜味料，也是一種弱性材料。

答案：正確