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判斷題

制作某種面包，為改善其風(fēng)味，配方中奶粉增加，則配方中的水份應(yīng)增加。

答案：正確

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塔塔粉在蛋糕制作時(shí)，其功能是調(diào)整蛋糕內(nèi)部的酸堿度。

答案：錯(cuò)誤

面粉內(nèi)含有70％以上的淀粉。

答案：正確