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填空題

經過改革開放以來20多年的發(fā)展，我國餐飲業(yè)主要呈現(xiàn)了以下特點：行業(yè)開放程度較高，多種經濟成分并存；經營領域不斷拓展，經營方式不斷創(chuàng)新；外部環(huán)境促使餐飲企業(yè)形成特色經營；形成了一批具有一定實力的大型企業(yè)與企業(yè)集團；（）。

答案：大眾化經營

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餐飲行業(yè)管理的內容可分為三類：市場引導和維持秩序的內容、行業(yè)協(xié)調性的內容以及（）。

答案：行業(yè)服務性內容

對餐飲業(yè)業(yè)態(tài)變化具有決定性作用的因素有：經濟發(fā)展水平、消費者的生活方式和就餐習慣變化、（）以及企業(yè)間競爭等情況。

答案：科技的發(fā)展情況

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