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問答題

【簡答題】烹調(diào)中如何正確使用鮮味劑？

答案： （1）妥善保存、防止吸濕
（2）用量適當、一般不超過0•5%
（3）掌握時間、溫度
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問答題

【簡答題】根據(jù)病毒與食品衛(wèi)生的關系，可將病毒分為哪幾類？
答案：

（1）感染動物但不感染人的病毒 
（2）來源于動物體但能感染人的病毒
（3）來源于人體但可感染動物的病毒
名詞解釋

保藏期限
答案：

食品從加好后到最終可食用日為止所經(jīng)歷的時間。
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