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問答題
【簡答題】詳細(xì)說明廚房菜板的消毒程序和使用衛(wèi)生要求：
答案：
消毒程序：
（1）用洗滌劑去污。
（2）用刀背除去破損部位。
（3）洗凈、放置抹布及消毒液...
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問答題
【簡答題】怎樣提高生魚片食用安全？
答案：
（1、加工生魚片要有專用設(shè)備及器具，并保持清潔衛(wèi)生，按規(guī)定進(jìn)行消毒處理。
（2、選擇原料魚要新鮮，體表完整，無...
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問答題
【簡答題】為保持手的衛(wèi)生，在廚房內(nèi)操作過程中應(yīng)注意什么？
答案：
1、禁止抽煙。
2、禁止用挖耳目、捏鼻、撓搔。
3、禁止梳洗頭發(fā)。
4、禁止用手指蘸食物嘗...
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