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下列烹調(diào)方法中無(wú)菌時(shí)間最長(zhǎng)的烹調(diào)方法是()法。
A、煮
B、烊
C、汆
D、涮
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腌肉三步檢驗(yàn)法不包括()
A、看
B、扦
C、斬
D、嗅
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單項(xiàng)選擇題
咸肉加工制成后有較長(zhǎng)的保藏期限,主要得益于食鹽的()
A、提高滲透壓作用
B、抑制酶活性作用
C、減少含氧量
D、鈉離子的毒性作用
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