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問答題

【簡(jiǎn)答題】控制食品中真菌生長(zhǎng)的措施有哪些？

答案：

（1）加熱60度10分鐘
（2）干燥、（曬干、紅外線干燥、使用吸濕劑；
（3）低溫、
（4）隔氧、
（5）使用防腐劑等；

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單項(xiàng)選擇題

作坊式加工的臭豆腐用發(fā)酵菌群不純，易引起（）中毒；

A、沙門氏菌
B、金黃色葡萄球菌
C、肉毒梭菌
D、臘樣芽孢桿菌

單項(xiàng)選擇題

凍雞未徹底解凍直接烤制，最易引起（）食物中毒；

A、沙門氏菌
B、金黃色葡萄球菌
C、肉毒梭菌
D、臘樣芽孢桿菌

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