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多項(xiàng)選擇題
餐飲產(chǎn)品中的菜肴，在經(jīng)營中一般需經(jīng)過如下過程（）。
A、原料的采購
B、原料的貯存
C、菜肴的生產(chǎn)
D、菜肴的貯存
E、菜肴的銷售服務(wù)
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問答題
【簡答題】說明宴會在餐飲管理中的重要作用。
答案：
宴會是餐飲部門經(jīng)濟(jì)收入的重要來源；宴會是發(fā)展烹調(diào)藝術(shù)，培養(yǎng)廚師力量的良好機(jī)會；宴會是培養(yǎng)管理人員和服務(wù)人員專業(yè)技術(shù)水平的...
