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多項(xiàng)選擇題

食品原料發(fā)放管理的目的是（）

A.保證廚房生產(chǎn)的需要
B.有效控制廚房的用料數(shù)量
C.正確記錄廚房用料成本
D.降低廚房生產(chǎn)成本

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多項(xiàng)選擇題

餐廳的店面設(shè)計(jì)與布置包括（）

A.餐廳的內(nèi)部空間
B.餐廳座位安排
C.餐廳通道設(shè)計(jì)與動(dòng)線安排
D.餐廳的空間分隔

多項(xiàng)選擇題

采購(gòu)鮮活原料的方法有（）

A.日常即時(shí)采購(gòu)法
B.長(zhǎng)期訂貨法
C.定期訂貨法
D.永續(xù)盤存訂貨法