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單項(xiàng)選擇題

熘魚片將魚肉去皮，切成長(zhǎng)4厘米，寬2厘米，厚0.3厘米的片，口味要求（）

A.咸鮮
B.微甜
C.鮮香
D.輕糖醋

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單項(xiàng)選擇題

糖醋里脊將里脊批成0.5厘米厚的大片，在改刀成（）

A.骨牌塊
B.劈柴塊
C.長(zhǎng)方塊
D.菱形塊

單項(xiàng)選擇題

熘的烹調(diào)方法按照原料加熱成熟方法的不同，可分為軟熘，滑熘（）三種。

A.白熘
B.醋熘
C.炸熘
D.糟香熘

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