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問答題
【簡答題】如何估算已知成分的糖蜜發(fā)酵醪發(fā)酵后的含酒分和最低殘?zhí)欠郑?/h4>
答案：
例如：某糖蜜原料中，蔗糖含量為35％，還原糖含量為15％，不發(fā)酵性糖含量為5％，已知蔗糖理論產(chǎn)96％（容量）的酒精率為5...
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問答題
【簡答題】簡述常用原料的理論產(chǎn)酒精量如何計算？
答案：
常用原料，是指含有一定淀粉的干原料或鮮原料的理論產(chǎn)酒精的計算，它是先測得原料中含淀粉量，然后將換算成淀粉量后再計算其產(chǎn)酒...
問答題
【簡答題】簡述純淀粉生產(chǎn)酒精如何計算？
答案：
（1）設(shè)100％的淀粉100kg，理論上產(chǎn)100％的酒精為xKg：則有x＝92.14×100／162.14≈...
