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問答題
【簡答題】溫度、pH值、底物濃度、生成物濃度對酶活力有什么影響?
答案:
(一)溫度對酶活力的影響
酶對溫度極敏感,在一定溫度范圍內,酶的催化速度與溫度的提高成正比,催化速度最快時為該...
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【簡答題】酵母菌、曲霉菌細胞中的酶有哪些持性?
答案:
酒精生產的整個過程,不論是淀粉的液化、醪液的糖化,氨基酸的水解,單寧、果酸的分解,還是糖化醪中的糖轉化為酒精,都是在曲霉...
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問答題
【簡答題】為什么不用黃曲霉制備米曲汁?
答案:
培養(yǎng)室中制備菌種純培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基--米曲汁時,大多數的生產單位,過去都采用黃曲霉菌作為糖化菌種,至今不少廠仍在使用。黃...
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