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填空題
()包括全蛋糊、蛋黃糊、蛋清糊、發(fā)粉糊。
答案:
蛋粉糊
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填空題
()是利用石板、石塊(鵝卵石)作炊具,間接利用火的熱能將原料制作成菜的烹調方法。
答案:
石烹
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填空題
就基本功而言,有這樣的說法:“唱戲的腔、廚師的()”。
答案:
湯
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