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判斷題

火候是指根據(jù)一定的烹調(diào)要求，用一定的火力，對(duì)一定的原料進(jìn)行一定時(shí)間的加熱

答案：正確

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有些東西容易烹，有些則很難烹；而有些東西則是在既有的技術(shù)條件下根本不能烹。

答案：正確

烹飪當(dāng)是以人類的烹飪活動(dòng)為研究對(duì)象，以烹飪活動(dòng)各要素及其相互關(guān)系，烹飪活動(dòng)中的運(yùn)行規(guī)律及其原理為研究范疇的學(xué)科。

答案：正確