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單項(xiàng)選擇題

在以微生物為主的各種因素綜合作用下，所發(fā)生的食品成分及感官性質(zhì)的一切變化叫食品的（）

A.褐變
B.變敗
C.腐敗變質(zhì)
D.腐爛

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答案：正確

痢疾桿菌為革蘭氏陽(yáng)性桿菌，無(wú)芽孢、無(wú)莢膜和無(wú)鞭毛。

答案：錯(cuò)誤

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