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問答題

【簡答題】簡述食源性疾病與食物中毒二者關(guān)系和區(qū)別。

答案：食物中毒是食源性疾病中最為常見的疾病。
①必須是正常人吃了有毒食品而發(fā)病，食物過敏引起的癥狀，不屬于食物中毒；...

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【簡答題】簡述食源性疾病三個基本要素。

答案：

①食物：播疾病的媒介。
②食源性疾病的致病因子：食物中的病原物。
③臨床特征：急性中毒性或感染性表現(xiàn)。

【簡答題】糕點的加工有哪幾點衛(wèi)生要求。

答案：

1）原料衛(wèi)生：無霉變、酸敗、腐敗
2）加工過程衛(wèi)生：防止污染
3）產(chǎn)品衛(wèi)生：產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗、貯藏銷售衛(wèi)生。