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問答題
【簡答題】分別簡述豆類及其制品的衛(wèi)生與管理。
答案：
豆制品的衛(wèi)生問題：
（1）微生物的污染
（2）添加劑的污染：我國豆制品生產(chǎn)中使用的食品添加劑有凝固劑...
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答案：
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問答題
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答案：
一、貯藏的衛(wèi)生：1）糧豆入庫前做好質(zhì)量檢查；2）倉庫應(yīng)定期清掃，以保證清潔衛(wèi)生；3）嚴格控制庫內(nèi)溫度、濕度，按時翻倉、晾...
