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填空題

奶油膠凍的基本配料有（），牛奶、蛋黃、蛋白、糖、香精、結力片、巧克力，還可以加一些果汁和切碎的水果，以增加制品的風味特色和花色品種。

答案：鮮奶油

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奶油膠凍的制作時，要掌握好攪打速度，開始時要（）。

答案：慢速

奶油膠凍是一種含有豐富的（）和蛋白質的混合物。

答案：乳脂

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