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填空題
導(dǎo)致罐頭食品產(chǎn)生脹罐的主要原因是（）。
答案：
裝量過多、排氣不夠、酸腐蝕罐壁產(chǎn)生氫氣、微生物代謝有機質(zhì)產(chǎn)生氣體
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填空題
二重卷邊的外部技術(shù)指標(biāo)包括（）；其內(nèi)部技術(shù)指標(biāo)中的“三率”是指（）。
答案：
卷邊頂部、卷邊下緣、卷邊輪廓；疊接率、緊密度（皺紋度）、接縫卷邊完整率
