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判斷題

三生面是指在十成面粉中用沸水燙熟七成，再與三成冷水面揉和成有糯性、柔軟、光潔的面坯。

答案：正確

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動(dòng)物脂肪中含不飽和脂肪酸多，常溫下呈固態(tài)。

答案：錯(cuò)誤

搓的方法有搓形和搓條兩種。

答案：正確

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