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單項(xiàng)選擇題

禽畜肉中蛋白質(zhì)的含量一般為（）

A.1～5%
B.10～20%
C.30～35%
D.35～40%

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單項(xiàng)選擇題

加工餡心前應(yīng)檢查（）等衛(wèi)生狀況，以防止污染。

A.原料
B.盛具
C.工具
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

畜肉中的脂肪主要為（），熔點(diǎn)高，不易被人體消化吸收。

A.高級(jí)脂肪酸
B.飽和脂肪酸
C.不飽和脂肪酸
D.非必需脂肪酸