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單項選擇題

攤制制品時，平鍋一般應燒到（），然后再放入糊漿進行攤制。

A.4～5成熱
B.6～7成熱
C.7～8成熱
D.8～9成熱

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單項選擇題

燃氣灶具出現(xiàn)漏氣時，應迅速關閉燃氣灶具開關，并將（），使室內(nèi)空氣流暢。

A.門窗打開
B.灶具遮蓋
C.風門打開
D.照明燈打開

單項選擇題

腌制的咸魚不新鮮或腌制不透，含（）較多，食用后可引起中毒。

A.氰苷
B.皂苷
C.組胺
D.皂素

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