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填空題

具有催化作用的蛋白質(zhì)是（）

答案：酶

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【簡答題】什么是結(jié)構(gòu)蛋白？請舉例說明。

答案：構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的蛋白，如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等。

【簡答題】高溫會破壞蛋白質(zhì)的肽鍵嗎？會影響蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)嗎？

答案：

高溫不會破壞蛋白質(zhì)的肽鍵。
會影響蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散。

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