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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】寫出測(cè)定食用植物油酸價(jià)的方法原理，計(jì)算公式，所用的標(biāo)準(zhǔn)溶液。
答案：
酸價(jià)的測(cè)定方法是：精密稱取3~5g油樣，加中性乙醇-乙醚混合液溶解，以酚酞作指示劑，用氫氧公鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，至初現(xiàn)微紅色...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】寫出測(cè)定酒中甲醇的方法原理。
答案：
酒中甲醇的測(cè)定方法有：品紅亞硫酸比色法，甲醇在酸性條件下，被高錳酸鉀氧化成甲醛，過(guò)量的高錳酸鉀及在反應(yīng)中生成的二氧化錳加...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】寫出用EDTA法測(cè)定食品中鈣的方法原理，所用試劑，計(jì)算公式。
答案：
測(cè)定鈣的方法有配位滴定法，原理是食品以濕消化或干灰化后，加鹽酸溶解，在pH為10的條件下用EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定鈣。根據(jù)消...
