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填空題

罐頭食品殺菌設(shè)備按操作方式可以分為（）和（）兩類；按殺菌時的操作壓力可以分為（）式和（）式兩類。

答案：間歇式；連續(xù)式；常壓；加壓

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食品的軟包裝按包裝袋內(nèi)氣體狀態(tài)（或氛圍）可分為（）、（）和（）三類；按包裝時環(huán)境分可分為（）和（）兩類。

答案：普通封口；真空封口；真空充氣封口；普通；無菌

無菌包裝設(shè)備系統(tǒng)環(huán)境無菌化通過（）前的預(yù)殺菌，和正常運行時的（）狀態(tài)的保持兩種情形。預(yù)殺菌可用（）、（）和（）等手段實現(xiàn)，包裝環(huán)境的無菌狀態(tài)可通過使（）或（）空氣在包裝區(qū)域維持一定正壓實現(xiàn)。

答案：生產(chǎn)；無菌；過熱蒸汽；干熱空氣；雙氧水；灌裝間；灌裝設(shè)備