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問答題
【簡答題】影響直接滴定法測定食品還原糖結(jié)果的主要操作因素有哪些？為什么要嚴格控制這些實驗條件？
答案：
影響測定結(jié)果的主要操作因素是反應(yīng)液堿度、熱源強度、煮沸時間和滴定速度。葡萄糖和氧化亞銅之間反應(yīng)的摩爾比例關(guān)系不是嚴格定量...
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問答題
【簡答題】直接滴定法測定食品還原糖含量時，對樣品液進行預(yù)滴定的目的是什么？
答案：
一是本法對樣品溶液中還原糖濃度有一定要求（0.1％左右），測定時樣品溶液的消耗體積應(yīng)與標定葡萄糖標準溶液時消耗的體積相近...
問答題
【簡答題】如何判斷索氏提取法抽提物的干燥恒重值。
答案：
脂肪接收瓶反復(fù)加熱時，會因脂類氧化而增重。質(zhì)量增加時，應(yīng)以增重前的質(zhì)量為恒重。對富含脂肪的樣品，可在真空烘箱中進行干燥，...
