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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食品分析中水分測(cè)定的意義是什么？
答案：
（1）水分含量是產(chǎn)品的一個(gè)質(zhì)量因素。
（2）有些產(chǎn)品的水分含量通常有專(zhuān)門(mén)的規(guī)定，所以為了能使產(chǎn)品達(dá)到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)...
（2）有些產(chǎn)品的水分含量通常有專(zhuān)門(mén)的規(guī)定，所以為了能使產(chǎn)品達(dá)到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述酚類(lèi)的快速鑒定方法。
答案：
常用的鑒定方法有：米龍氏試法.與溴水反應(yīng)和與三氯化鐵的反應(yīng)。
米龍氏試法：米龍?jiān)噭楣南跛崛芤?，在水浴加熱條...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食品中的摻偽物質(zhì)具有哪些共同特點(diǎn)？
答案：
食物摻偽物質(zhì)的特點(diǎn)：（1）摻偽物質(zhì)的物理性狀與被摻食品相近。（2）摻偽物質(zhì)是價(jià)廉易得的。（3）為了達(dá)到牟利的目的，摻偽物...
