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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述通過(guò)小麥水分調(diào)節(jié)的目的。
答案：
（1）調(diào)整小麥的水分；
（2）降低胚乳的強(qiáng)度，使其易于磨碎；
（3）增加皮層的韌性，在制粉時(shí)不致破碎...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述小麥研磨的三個(gè)系統(tǒng)以及各自的任務(wù)。
答案：
（1）皮磨系統(tǒng)：撥開麥粒，并將胚乳顆粒刮下，盡量保持麩皮完整，少出皮磨粉。
（2）心磨系統(tǒng)：將皮磨系統(tǒng)剝刮下來(lái)...
（2）心磨系統(tǒng)：將皮磨系統(tǒng)剝刮下來(lái)...
