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問答題
【簡答題】簡述密封措施對罐頭保藏的影響。
答案：
使罐內(nèi)食品與罐外環(huán)境完全隔絕，不再受到外界空氣及微生物污染而引起腐敗。
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問答題
【簡答題】簡述罐頭食品保藏機理。
答案：
食品罐藏機理就是要殺滅食品中的有害微生物和鈍化食品內(nèi)酶的活性，同時創(chuàng)造一個不適合微生物侵入和生長繁殖的環(huán)境條件，從而使食...
