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單項(xiàng)選擇題

含水量多的酵母發(fā)酵面坯，所需發(fā)酵時(shí)間就會(huì)（）

A.短
B.長(zhǎng)
C.多
D.少

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單項(xiàng)選擇題

豆類面坯的特征是：無彈性、（）、延伸性，只有一定的可塑性。

A.甜性
B.軟性
C.韌性
D.粘性

單項(xiàng)選擇題

含水量少的酵母發(fā)酵面坯，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w比較（）

A.慢
B.快
C.多
D.少