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單項(xiàng)選擇題

下列對發(fā)酵面坯中干酵母用量表述不正確的選項(xiàng)是（）

A.用量多，發(fā)酵力大
B.用量少，發(fā)酵力大
C.用量多，發(fā)酵時(shí)間要短
D.超量使用，發(fā)酵力減退

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單項(xiàng)選擇題

在“荷花酥”表面撒一點(diǎn)粉紅色的白糖，屬于（）裝飾方法。

A.點(diǎn)綴式
B.整齊式
C.隨意式
D.圖案式

單項(xiàng)選擇題

烤箱中的溫度在（）時(shí)稱為微火，適宜烤制酥條、桃酥等品種。

A.140～170℃
B.200～210℃
C.220～230℃
D.230～240℃

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