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單項(xiàng)選擇題

制作山藥餅的山藥泥與糯米粉的比例以（）為宜。

A.5：4
B.5：3
C.5：2
D.5：1

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單項(xiàng)選擇題

烙制南沙餅時(shí)火力要均勻，翻動(dòng)時(shí)（），使其兩面受熱均勻一致。

A.要多
B.要少
C.要輕
D.要大

單項(xiàng)選擇題

制作粘質(zhì)糕類生坯摻水要適當(dāng)，濕粉的加水不能超過（）

A.10～15%
B.15～20%
C.25～30%
D.35～40%

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