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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制粘質(zhì)糕類生坯，糯米粉與（）的用量比例必須根據(jù)制品要求而定。

A.面粉
B.粳米粉
C.黃米粉
D.秈米粉

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單項(xiàng)選擇題

生物污染是指（）污染。

A.昆蟲
B.微生物
C.寄生蟲及蟲卵
D.以上均是

單項(xiàng)選擇題

制作豆類面坯需要加入適量的（）和糖。

A.鹽
B.油
C.堿
D.水

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